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包丁で料理もうまくなる! 人気料理家ウー・ウェンの万能包丁 →成功

KS Navi編集部
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中国出身で日本在住、料理本も数多く執筆している家庭料理研究家のウー・ウェンさんが考案した新しい形の包丁。日本伝統の「菜切り包丁」と「中華包丁」の長所を日本の技術でブレンドしたのがこの『ONE’S KNIFE (ワンズナイフ)』です。
(下につづく)

2020年12月10日 20時現在
¥1,792,319 の総プレッジ額(支援総額)
(¥300,000 中)

バッカー(支援者)数  175人
日本からのバッカー数  10人
残り日数  8日
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※このプロジェクトは 2021年12月18日までにゴールを達成した場合のみファンディングされます。
※バック(支援)金額は、達成した場合のみクレジット決済されます。不成立の場合には請求は発生しません。

おすすめのリワード(リターン)
¥11,111
以上のプレッジ(支援総額)

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希望小売価格: ¥13,200 (税込み)
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リワード内容:
・ONE’S KNIFE

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菜切り包丁は幅広の刃で、重心バランスが先端寄りで適度な重みもあるため、力を込めなくても野菜にスッと刃が入り、トントン、サクサクと気持ちよく切っていくことができます。しかも軽くて、安全性も高いから、昭和まで日本の台所では必需品でした。
ただ刃先が丸みを帯びているので、肉や魚をスパッと切るのは苦手。そこでONE’S KNIFEは、刃の先端を中華包丁のように鋭く尖らせて、食材を問わない切れ味を実現しています。
さらに、硬質な金属素材と鍛造技術により、中華包丁の得意技ともいえる、食材を叩いたり、砕いたり、潰したりといった料理法も、手軽にできるように。しかもサビに強く丈夫で、切れ味も長持ちします。

クリエイター(プロジェクトオーナー)は、北陸アルミニウムという会社。伝統的な鋳物の街・富山県高岡市において、昭和5年の創業以来、高品質な調理器具の開発に力を入れてきた金属製品メーカーです。やはり日本の企業には安心感がありますね。

日本の包丁は世界的に人気が高く、ONE’S KNIFEのプロジェクトも、バッカーのうち90%以上が日本国外、しかも欧米からが中心。
いい包丁を使えば、調理が楽しく快適になるだけでなく、仕上がりの見栄えや食感、味そのものも格段にレベルアップします。
ステイホームで料理をする機会が増えている今だからこそ、料理の腕が上がる包丁、気になりますよね。(FWセレクト)

ONE’S KNIFE (ワンズナイフ)

菜切り包丁をユニークにアレンジ。
日本の菜切り包丁と中華包丁をブレンドしたONE’S KNIFEは、どんな家庭の料理人にもぴったりのアイテムです!
https://www.kickstarter.com/projects/hokurikualuminium/ones-knife-a-unique-take-on-the-nakiri-vegetable-knife

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プロジェクトのストーリー

ONE’S KNIFEは、野菜だけでなく肉や魚にも使えて、一部の野菜を潰したり砕いたりすることもできる多機能な包丁です。
日本の国内外を問わず、幅広い家庭でお役に立てれば幸いです!
では、なぜマストアイテムなのでしょうか?

ONE’S KNIFEは刃幅が広く、先端に向かって重みがあり、刃先が尖っているので、切れ味がよく握りやすいです。
刃そのものがほとんどの仕事をしてくれるので、スムーズなリズムで切れ味が良くなります。
これは、菜切り刃や中華包丁に共通する特徴で、野菜を切るのがとても簡単になります。

野菜によっては、普通の包丁の柄だけでは硬い外側を切り抜けないものもあります。他の包丁では、刃に力を伝えようとすると、なかなか難しいことがわかります。ONE’S KNIFEを使うと、刃先の上部が丸みを帯びていて、手のひらにぴったりとフィットします。これにより、一方の手を使ってパワーをコントロールしながら、簡単にスライスすることができます!

丸みのある先端が手にぴったりとフィットし、切る作業が簡単にできます。

さらに、刃に幅があるので、作業が終わったら野菜を簡単にすくい上げて、必要な場所に置くことができます。

ONE’S KNIFEは、家庭で使うことを想定して作られました。一般の家庭料理人が料理をする時にありがちなどんな場面でも使いやすく、どんな料理にも使いやすいようになっています。さらに、通常の包丁よりも幅が広いことで、一般ユーザーにとって、より安全であるという追加の利点もあります。

世界の人気料理のトップ3に入ると言われる中華料理を作るシェフは、機能性に優れた中華包丁を使用しており、他の包丁とは一線を画しています。
包丁の幅が広いので、野菜を上から下まで問題なく簡単に切ることができ、肉や魚、野菜を力を入れずに切ることができます。

しかし、多くの中華包丁はとても大きくて重いため、家庭にはあまり適していません。
一部の人は、大きさゆえに、とてもポピュラーで機能的な中華包丁を敬遠しがちです。
そこで、中華包丁の優れた特徴を取り入れ、もう一つの人気ある野菜用包丁である「日本の菜切り包丁」とブレンドすることで、自宅で驚くほど簡単に扱える包丁ができあがりました。

このために、中国出身で1990年から日本に住んでいる中国家庭料理研究家のウー・ウェンさんに相談しました。彼女は、中国の家庭料理を専門とし、料理の技術だけでなく、中国の文化を知ってもらい、日本と中国の架け橋となるような料理を紹介していくことを目指しています。
彼女は、日本の人々に中国料理をもっと広めようと努力し、より深く理解してもらうために、さまざまな料理本を執筆してきました。

ウー・ウェンが執筆した著書集

Look at the juices flow as we cut through this delectable meat!
この美味しいお肉を切り分けるときの肉汁の流れを見てください!

この包丁は、野菜や果物だけでなく、さまざまな肉や魚を切るのにも最適で、それは調理したものでも調理前のものでも大丈夫です。料理する時に複数の道具を使い分けるのは面倒ですが、この包丁ならジューシーそうなお肉を買ってきて、他の食材と一緒に切ることができます。

完璧に調理する準備ができているジューシーな肉!

この信じられないほど便利なツールで、細かく刻んだり、切ったり、サイコロ状にしたり。
一本の包丁に手を伸ばすだけで、肉も野菜も切ることができます。この包丁を選んで、必要なすべての材料を1本の包丁で切って、日本の定番料理「ポークカツカレー」を作ってみませんか。

中華包丁には、野菜を潰すという素晴らしい隠れた能力があります。
ONE’S KNIFEは刃渡りがワイドな包丁なので、野菜を潰すこともできます。幅が広いだけでなく、包丁の製造工程により、野菜を潰す耐久性にも優れています。

アスパラガスやごぼうなどの茎の固い野菜や、にんにくなどに使うことで、野菜の隠れたおいしさを引き出すことができます。アスパラガスはこのように叩くことで、味が染み込みやすくなります。

鋭い刃先は、繊細に切るときや、複雑な切り方をするときに役立ちます。通常の菜切り包丁は先端が丸みを帯びているし、中華庖丁は刃先が鋭利ですが、幅が広いため正確なカットが困難です。
ONE’S KNIFEは、特に繊細な切り口を必要とする料理を作るときでも、いつでもいい仕事ができるようになっているのです。

包丁の芯は、硬いコバルト合金鋼。食材を完全に切断することができます。 刃自体の形状により、切り抜ける際に具材が付着したりしません。刃の断面を見ると、ハマグリのような形をしているので、その理由がわかります。

硬質なコバルト合金鋼を使用しているため、切れ味が良く、長持ちします。外層には13クロムステンレス鋼を使用しているので、耐久性があり、サビに強く、折れにくくなっています。

<切れ味を保ち、サビに強い素材>

刃の中央部にコバルト合金鋼を使用しているため、サビにくく切れ味も抜群です。
高品質ナイフとしても知られているダマスカスナイフも、信頼性の高さから、これを芯材として使用しています。
鋭利な刃物が欲しい、切れ味を保ちたいと思っている人には、コバルト合金鋼がマストです!

<切れ味の秘密>

硬い芯材にはカーボンが高濃度に配合されており、硬度を高めるだけでなく、耐摩耗性にも優れています。つまり、切れ味が長持ちします。
さらに側面は、柔軟性のあるステンレス鋼で硬い中心部を包み込むようにしているため、刃はさらに硬く粘り強いものになります。
最終的に芯材を鍛造し、金属の構造を強化、耐久性を高めています。

<コバルトの使用>

鋼の鍛造プロセス中に炭素が失われるため、コバルトを使用してこの損失を最小限に抑えます。
そうすることで、鋼を最高品質のものに鍛造することができます。

<仕様>
【刃】コバルト合金鋼の芯材に13クロムステンレス鋼を重ねています。
【ハンドル】強化ラミネート
【刃先】両刃(右利き・左利き兼用)

ONE’S KNIFEは製造に時間がかかるため、納期を2回に分け、3つの割引価格で提供しています。第1弾の発送は2021年1月、第2弾の発送は2021年3月を予定しています。

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